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扇贝烧豆腐

材料豆腐1块,新鲜扇贝1碗,干木耳适量
配料:葱1段,姜2片,料酒2勺,白酒2勺,盐1勺,白糖1勺,米醋几滴

【扇贝烧豆腐】的制作过程:

1.将豆腐切成小方块,然后放入开水中焯烫,煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。
2.新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅,大火煮开后1分钟即可关火,趁着开锅时要及时的撇去浮沫。
3.将扇贝捞出,汤汁过滤到碗中待用,将杂质去除。
4.木耳提前用温水泡发后洗净待用。
5.锅中油热,放入葱姜末爆出香味,然后倒入煮扇贝的汤。
6.再放入豆腐、扇贝、木耳,并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。
7.大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。
8.至汤汁稍浓厚,并鲜香味四溢时,滴入几滴米醋拌匀即可关火。


美食小贴士
1、将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄,去去豆腥味,做出的菜品鲜美度才不会打折扣。
2、焯烫新鲜的扇贝时,一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。
3、放入豆腐扇贝木耳后烧煮的时间长一点也行的,新鲜的扇贝不会因此而老柴。
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