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清炖鸽子汤的做法

清炖鸽子汤的做法:
主料:鸽子(3只)、整花椒(少许)、大、小茴香(各少许)、桂皮(少计)、黄酒(少许)、酱油(165克)、白糖(少许)、麻油(少许)。
做法: 将鸽子剖开,去内脏,脚爪,用开水煮透,倒去水,换进适量清汤,加花椒、大小茴香、桂皮(以上香料先要用洁白布包好),酱油、酒、糖、用温火焖至鸽烂,汤收干起锅,取出鸽子,抹上麻油,撕成块装盘。
天麻鸽子汤的做法:
主料:乳鸽1只、天麻5克、火腿10克、香葱3棵、生姜1小块、高汤3 大匙、料酒1小匙、精盐1小匙、味精
做法:
1.将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。
特点:味道鲜美,熄风止痉。
红枣鸽子汤的做法:
枸杞、圆肉(桂圆肉)用水泡泡,洗干净,红枣洗干净去核(红枣核燥热)党参,淮山,北芪(黄芪)用水泡30分钟,洗干净,党参用刀切2半茶树菇泡发,去蒂洗干净,用刀切段。
鸽子去头去屁股,把皮剥掉,剁小块(去皮纯属个人喜好,我怕油,所以去皮)把所有材料打入大炖盅,注入开水至8分满放入大锅大火炖30分钟,转小火继续炖3个小时炖好后,用隔油勺把油撇去再喝。
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