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豆花鱼片

原料：鱼片（我用的swaii，2~3大片），超软豆腐（extrasofttofu，内酯豆腐）一袋，豆瓣，花椒，葱姜，八角1颗，香叶2片，干辣椒，香菜，白胡椒，米酒，淀粉

豆花鱼片的做法

1.鱼片用白胡椒，米酒，淀粉腌制；超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟

2.锅里放油，放八角1颗，香叶2片，爆香葱姜末，花椒一小把炸香

3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒，加生抽一点，糖一勺，两小碗水，烧滚

4.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动

5.待鱼片煮熟，鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里

6.撒点香菜，炸点辣椒油和花生碎浇上，OK

美食小提示

为了保持鱼片的鲜嫩不要久煮，水稍漠过鱼片即可；最后倒鱼的时候先倒鱼片再倒汤，以免满溢；豆腐用extrasoft的，袋装的，非常非常软。