小鱼干酥花生
时间:2014-07-14 10:25 来源:暖暖尚
食材：小鱼干150g，花生150g，葱白1小段，老姜3片，干辣椒3-5个，醋1勺，盐适量，花生油。
【小鱼干酥花生】的做法图解：1.小鱼干提前冲洗两遍，然后加入一勺醋和适量的水浸泡1小时就差不多了。2.将浸泡后的小鱼干捞出控水。 3.花生米冲洗掉表面浮尘控水备用。 4.葱姜切丝，干辣椒冲洗后去籽备用。 5.平底锅内放稍多一些的花生油，油温热后下控水后的小鱼干中小火半煎半炸2-3分钟，捞出沥油备用。 6.利用锅底余油下花生米，小火炸出香味捞出控油。 7.锅内留少许底油，下葱、姜、干辣椒炒出香味。。 8.下炸过的小鱼干和花生米，酌情调入适量盐调味，中火快速翻炒均匀后关火盛出。   美食小贴士： 1.浸泡小鱼干时加一勺醋可以很好的去除鱼干的腥味。 2.炸制花生米的时候火候要小，要不然很容易糊，而且步骤8中也要注意时间不要太久。 3.鱼干虽小也是有内脏的，如果有耐心的的话就去一下个头稍大的鱼干的内脏，我没有耐性就忽略这一步了。 |