家常烧鳜鱼
时间:2014-10-28 06:23 来源:斯佳丽WH
原料： 鳜鱼 青红椒丝 姜蒜 黄豆酱 白酒 酱油 油盐
【家常烧鳜鱼】的制作过程：1. 准备好原材料；2. 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下； 3. 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下； 4. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干； 5. 将姜丝扒到一边， 下入鳜鱼去煎； 6. 轻轻晃动锅，鱼可以移动，就能翻面了，将鱼煎至两面金黄； 7. 加入适量水、白酒、酱油和2勺黄豆酱； 8. 大火煮开后转为小火加盖焖上三、四分钟； 9. 中间翻一次面； 10. 揭开盖后加入适量的盐； 11. 放入准备好的青红椒丝和大蒜； 12. 再转为大火收汁，同时将汁不停用铲浇淋在鱼的表面上； 13. 关火， 盛入盘中。    美食小贴士： 1. 鳜鱼表面划上几刀， 涂抹盐、白酒和姜丝， 腌制一下， 也帮助去腥； 2. 煎鳜鱼时先将表面的水分吸干，油煸一下姜丝，再放入鱼；鱼要煎至定型后也就是轻轻晃动下锅，鱼能跟着晃动，才能翻面， 以免破鱼皮； 3. 加入酱油、白酒、黄豆酱和适量的水将鳜鱼焖煮到七、八层熟（注意中间翻个面），再加入青红椒丝和大蒜一起大火收汁，同时将汁不停的浇在鱼的表面上，这样使得鳜鱼更加入味。 |