干烧龙头鱼 时间:2013-10-08 17:47 来源:家常菜谱网 主辅料：龙头鱼500克、剁椒2小勺、蒜瓣适量、生姜1小块、盐适量、料酒适量、香醋少许、蚝油1大勺 干烧龙头鱼的做法 1、蒜瓣、生姜、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西 2、龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水 3、炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加一小勺剁椒 4、放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火 5、放适量料酒 6、放适量香醋，少许盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅 7、鱼烧熟以后放入一大勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油 8、出锅前再加一小勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅
