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原材料：龙利鱼200克、羊腿肉100克、莴笋80克、白玉菇30克、红辣椒2个、蒜5瓣、姜3克、青蒜2根、干辣椒随意。

调味料

A料：米酒1大勺、盐少量、蛋青1大勺、淀粉1小勺。

B料：米酒1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、植物油1小勺。

C料：植物油2大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、盐、鸡精、香油1小勺。

鱼羊五丁鲜的做法

1：龙俐鱼切成丁，加入A料拌匀腌制。

2：羊肉切丁，加入B料拌匀腌制。

3：将莴笋、青蒜、白玉菇切丁。

4：将红辣椒、蒜、姜、干红椒切丁。

5：小锅入水烧开，放入鱼丁后关火，浸1分钟左右捞出。

6：锅入C料植物油烧热，下入干红椒、蒜和姜炒香，再入羊肉丁炒断生。

7：加入鱼丁、白玉菇丁，下入黄酱、生抽、盐翻炒片刻。

8：加入莴笋炒匀。

9：最后加入青蒜丁、红辣椒丁、鸡精大火炒匀，淋入香油，即可出锅。

经验与感怀

1：每种食材的大小尽量一致，这样比较美观。

2：鱼丁滑熟要用热水浸熟，这样可以保证口感滑嫩些。

3：入食材的顺序也要根据熟制的程度加入。这个菜本身是快手菜，所以事先的准备工作要做好。