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主料：红眼鱼

配料：笋丝、雪菜、面粉、肉馅、葱、蒜

调料：食盐、食用油酱、油玖顺生姜汁、大蒜汁、鸡精、十三香、花椒粉、胡椒粉

雪菜烧红眼鱼的做法

1.红眼鱼去鳞去内脏整理干净备用。

2.笋丝雪菜一份备用。

3.肉馅一份。

4.玖顺生姜汁、大蒜汁备用。

5.将整理干净的鱼放入料理盆中，加入酱油、十三香、白胡椒粉、鸡精玖顺生姜汁。

6.加入玖顺大蒜汁。

7.加入辣椒豉油后，拌匀腌制起来备用。

8.鱼腌制好之后，将肉馅填入鱼肚内。

9.将所有鱼塞进肉馅备用。

10.取面粉，将裹入肉馅的鱼扑一层面粉。

11.坚果放油，烧温热。

12.放入裹满面粉的鱼小火煎制。

13.一面煎定型后，翻面煎另外一面，两面煎金黄色。

14，将鱼立起来，煎肚子部位，便于肚子内的肉馅成熟。

15.蒜剁碎备用。

16.炒锅放油，放入蒜碎爆香。

17.放入葱爆香。

18.放入笋丝雪菜，加入酱油和食盐煸炒一会儿，让雪菜吃油后，吃起来会很香。

19.锅内加入适量的水，然后将鱼放入，加锅盖焖煮至汤汁浓稠，调味出锅。

20.装盘上桌食用。

儿子每每吃鱼的时候总会埋怨说，鱼为什么会有刺，影响他食用的速度，鱼里面加入肉馅，很大程度上缓解了他对鱼刺的埋怨，一是这个鱼刺少，二是肉馅的加入，增加肉量，相对的吐刺频度降低。

雪菜的加入，并不影响鱼的味道，油爆之后的雪菜，有一股奇香，味感很好，值得尝试做做。