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原料：鲤鱼750克，姜30克，小葱50克，大蒜(白皮)3克，陈皮2克，盐8克，味精3克，白砂糖5克，蚝油10克，老抽15克，黄酒20克，香油1克，淀粉(蚕豆)8克，胡椒粉2克，植物油150克(约耗40克)。

姜葱熏鲤鱼的做法

1．将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分。姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出。

2．下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀。然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。

3．锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。

提示：鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病。此菜为秋令佳品。