粉皮辣鱼 时间:2013-10-17 19:31 来源:家常菜谱网 材料 鲜鲤鱼肉300克，干粉皮100克，青柿子椒25克，红辣椒20克，葱10克，甜面酱15克，料酒、酱油、糖色各10克，猪油30克，鸡汤600克，精盐2克，芝麻油10克。 做法 1、将粉皮掰成小块用温水泡软。净鲤鱼肉切成条。葱切丝。青、红椒切片。 2、锅内加鸡汤、甜面酱、料酒、酱油、糖色、猪油、葱丝、精盐烧开，下入鱼条略煮。 3、下入粉皮、青、红椒片煮至粉皮熟透，淋入芝麻油，出锅即成。 小诀窍 特点 肉质鲜嫩，粉皮滑软，汤宽味厚。 操作提示 煮制时要用手勺轻轻推炒，以免煳锅。
