墨鱼炖老母鸡 时间:2013-10-19 19:44 来源:家常菜谱网 干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面 材料 主料：上等墨鱼，老土鸡，盐，味精，胡椒，清汤，老姜各适量。 做法 墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。 小诀窍 操作要领： 1，墨鱼不能过量，以免腥味过浓 2，需掌握好火候，不能大火久炖
