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主料：新鲜鲅鱼1条

副料：大蒜、干红辣椒、姜

调料：红烧酱油、盐、糖、生抽、料酒

红烧鲅鱼的做法

1、鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏；

2、大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用；

3、将鲅鱼斜切成大块状；

4、锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香；

5、鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下；

6、加入适量的红烧酱油；

7、冲入开水，再依次适量加入盐、糖、生抽、料酒；

8、大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅。

特别提示

1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；

2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；

3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。