开煲鱼头 时间:2013-11-01 12:33 来源:家常菜谱网 材料 鱼头1个，粉皮100克，火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。 做法 1、鱼头洗净去鳃及黑膜，从鱼嘴下劈开。 2、蒜瓣用热油炸黄。 3、锅烧热油，下鱼头两面煎香，下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸，加鲜汤、中火烧片刻，下粉皮略烧，出锅即可。 小诀窍 特点 汤汁鲜美微辣，鱼头细腻。 烹饪秘诀 鱼头要煎香才不会腥。
