麻辣无边水煮鱼
时间:2013-11-02 14:39 来源:家常菜谱网
我和爱人最喜欢吃水煮鱼，但总担心“回收油”，于是，我亲自上阵，经过三次“攻关”，终于成功了！！！哈哈，有什么能比在家享受麻辣的美味更得意的呢？！材料鲜活草鱼1条（2斤左右），生菜，川辣椒，麻椒，桂皮若干，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，鸡精适量，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，料酒
做法将草鱼片成鱼片后，和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好（半小时左右）； 锅热后放少许油，放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后，放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐，等炒出红油后加如足够的水，煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用； 将鱼片鱼骨鱼头过油后，放入2中的容器里，再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！ 小诀窍
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