剁椒鲢鱼头
时间:2013-11-03 07:12 来源:家常菜谱网
这道菜酸酸辣辣，更适合冬日的菜肴。暖身暖胃。 材料花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量
做法1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2.然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 3.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟。 4.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 |
