家常菜谱网移动版

中国版深夜食堂食谱第一弹章鱼香肠

章鱼香肠

食材：小香肠十个左右、包菜、四五颗西兰花。

步骤：

1、将小香肠切成章鱼状，就是有很多脚。在香肠底部划十字型，一个香肠四个脚，这样煎出来的香肠更容易煎脆。

2、先将包菜丝切好，烧水焯一下西兰花，时间不宜过长，这样会更有营养。

3、锅中倒适量油，小火，将香肠放进去煎，要注意不停翻面。(锅中不要有水，不然油会溅开，很危险。)

4、三分钟左右的样子，煎到脚开始发黄，就可以关火起锅了。

5、将包菜丝和西兰花摆盘，一道简单的快手菜就完成了。

中国版深夜食堂食谱第一弹章鱼香肠

自制麻辣香肠

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;

蒸双腊

原料：酱油鸭腿1只，广式香肠2根，白糖10克，黄酒适量，葱3根，姜片3片

蒸双腊的做法

1、酱油鸭腿用冷水浸泡2-4小时，和香肠一起放入冷水中煮开，取出洗净。(这个步骤可以除去腌制品中部分亚硝酸盐)

中国版深夜食堂食谱第一弹章鱼香肠

2、香肠切片，鸭腿上切几刀，放入碗中，加入黄酒、白糖、2根葱、3片姜。

3、蒸锅里水烧开，放入后蒸30分钟。

4、去掉姜片和葱结，撒上葱花。