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原料：熟鸡脯肉100克，嫩豆腐500克，青豆、鲜蘑菇和熟火腿各25克．胡椒粉1.5克，精盐、味精各适量，料酒和鸡油各10克，湿淀粉15克，清汤750克。

鸡肉腐汤的做法：

1．将豆腐切成米粒状，投入沸水锅中略焯去豆腥味，捞出沥干水分：鲜蘑菇、熟鸡脯肉和熟火腿均切成与豆腐大小相同的粒。

2．汤锅置火上，放入清汤、蘑菇、火腿、熟鸡脯肉和青豆烧沸，加入豆腐、精盐、料酒和味精再烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入鸡油，撒上胡椒粉即成。

鸡肉腐汤的特点：色泽洁白，豆腐鲜嫩，香滑可口，补精添髓。