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原料：蘑菇100克，水发冬菇、熟笋和花生油各40克，绿叶菜5克，水细粉20克，胡椒粉和味精、精盐各适量，醋50克，酱油15克，香油10克，鲜汤1000克，湿淀粉15克。

酸辣菇汤的做法

1．将冬菇、蘑菇和熟笋分别洗净后切成指甲大小的片，绿叶菜洗净后切成相应的段，水细粉切成4厘米长的条。

2．炒锅置火上，放油烧至八成热，倒入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、细粉、精盐、酱油和味精等，烧至汤汁起滚，加入醋，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，装入大汤碗中，撒入胡椒粉即成。

酸辣菇汤的特点：色味俱佳，酸辣开胃。