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参鸡鲜汤

原料:水发海参和熟鸡脯肉各50克,嫩豆腐300克,虾米、蘑菇、干贝和湿淀粉各25克,鸡清汤200克,葱段、青蒜末和香油各15克,料酒20克,姜片和精盐、味精各适最,鲜汤100克,花生油适量。

参鸡鲜汤的做法

1.将整块豆腐投入沸水锅中焯去豆腥味及浆水,捞出片成雀舌形。放入热鸡清汤中反复套过2次;鸡脯肉、蘑菇和海参均切成豆腐大小的片:虾米洗净后用温水泡透;干贝洗净后去除老筋,放入碗内,加入葱段、姜片、料酒和清水,入笼蒸透取出。

2.炒锅置火上,放入花生油烧热,加入水发海参、熟鸡脯肉、虾米、蘑菇、鲜汤、干贝和干贝汁烧沸,下入豆腐,再加入精盐、料酒和味精再烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油。出锅盛入汤碗内,撒上青蒜末即成。

参鸡鲜汤

参鸡鲜汤的特点:洁白细嫩,鸡汤味鲜,味美汤浓,延缓衰老,补肾益精

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