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梅酱排骨

广东【梅酱排骨】特别制作节后解腻的肉肉菜

材料:排骨400克,蒜头2瓣,姜2片,葱花一点点(不喜欢葱味的完全可以不要)

调料:生抽1又1/2汤匙,老抽1汤匙,冰糖22克,酸梅酱1汤匙,酒2汤匙,水一碗,淀粉水(淀粉加水搅拌均匀即成)适量。

梅酱排骨

梅酱排骨的做法

1、排骨切成大段,洗净。锅内加入能够没过排骨的冷水,大火煮开,放入排骨煮一会,倒出后洗净控干备用。

2、蒜去皮,姜去皮切片备用。

3、锅内放入适量的油,中火加热,放入排骨和蒜头姜片煎至表面微金黄。

4、加入生抽、老抽,翻炒均匀上色,再加入冰糖,然后加入一碗水(没过排骨),大火烧开后调小火煮20分钟。

梅酱排骨步骤1-4

梅酱排骨步骤5-8

梅酱排骨步骤9-12

5、20分钟后汤汁已较浓稠,再调入酸梅酱,再焖煮5分钟微收汁。

6、最后撒上一点点葱花,调入适量的水淀粉,收到汤汁浓稠,每块排骨均匀的裹上汤汁即出锅装盘。

美食小贴士

1:这道菜要剁成大块的排骨,吃的时候手上抓着吃最美味。

梅酱排骨的做法

2、葱花这一点,我认为可以不加,不加的味道更为纯正。

3、酸梅酱必不可少,是这道菜最特别的一味哦。

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