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姜汁菠菜

主材菠菜400克、姜40克
调料:香油15毫升、酱油15毫升、醋20毫升、糖5克、鸡精少许、盐适量

【姜汁菠菜】的制作过程:

1、洗净姜、菠菜,沥干水分。
2、准备一盆冰水。
3、准备一个宽口矮杯,最后给菠菜做造型用。
4、姜用擦菜泥的工具擦成姜茸,或者用刀切成极细的姜末;
5、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,取一只锅放入适量水烧开,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中烫熟;
6,将烫好的菠菜捞出放入冰水中浸泡,捞起沥干待用:
7、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;
8、放入姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,表面用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。





美食小贴士
1、将姜提前放进冰箱冷冻室冻硬后擦姜茸会比较容易。
2、菠菜中富含有草酸,和钙结合以后形成草酸钙,很难被人吸收,在制作菠菜的时候,事先用沸水将菠菜焯熟,可以去除90%的草酸。
3、将制作好的菠菜放入宽口矮杯中压紧倒扣是为了成菜的造型,也可以放入不同形状的容器中压紧倒扣做出不同的造型。
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