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铺盖面

材料:面粉150克、水80克、肉臊2大勺
配料:酱油1小勺、油辣椒适量、盐适量、花椒末适量、蒜2瓣、小葱适量、香菜1小抓

【铺盖面】的制作过程:

1、面粉加水,揉成光滑面团,一定要多揉才好拉面。再醒半小时;
2、碗里先倒点干辣椒面,热油后再把油泼到干辣椒面上,成油辣椒;
3、碗里再调入调料:蒜泥、小葱、盐、花椒末、肉臊;
4、醒好的面,分50克一剂;
5、取一剂,擀成薄片;
6、把薄片,用手慢慢拉伸开,先从四周开始扯拉,慢慢拉开,越来越薄,力不能用大,否则会拉破;
7、拉伸开的面片很薄,像被子;
8、再把其他几剂也分别拉伸开;
9、锅中煮沸水,下一片面片,煮半分钟左右就可以捞起来放调料碗中,再煮另一片,至到全部煮完;
10、再撒点香菜什么的就可以了。

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