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砂钵鱼糕丸子

所需材料:

主料:肉(红色部分和白色部分)、猪肉(五花肉、猪前腿肉)

配料:葱、姜、肥肉丁、鸡、马蹄、娃娃菜

调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、生粉

制作工序:

·鱼肉红色部分绞碎,将葱姜末、料酒、味精和胡椒粉放入鱼肉中,生粉加水放入鱼肉中搅拌,最后加盐进行调味。

·猪肉中加入少量盐、料酒和水搅拌,然后加入鱼肉中混合搅拌。

·马蹄切碎加入肉馅中搅拌,

·绞碎的白色部分加入两个鸡蛋清,葱姜水加入生粉搅拌放入鱼肉中,加入味精搅拌,最后加入盐继续搅拌。

·将肥肉丁焯水拌入生粉后加入鱼肉中搅拌。

·将鱼肉放入蒸盘中裹上保鲜膜,防止水气进入鱼肉,大火蒸6分钟。

·油锅烧至六成热,将之前鱼肉和猪肉混合的肉馅团制乒乓球大小进行炸制。

·把蛋黄内加入少量生粉搅拌,分两次抹到蒸好的鱼糕上蒸制约1分钟。

·菜心和娃娃菜焯水后放入砂钵底部,然后放入炸好的丸子,鱼糕切片摆入砂钵内装饰。

·最后加入清汤和少许胡椒,用砂钵焖后即可。

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