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沔阳三蒸

所需材料:

主料:五花肉、草肉、南瓜

配料:米粉

调料:盐、糖、味精、胡椒、料酒、酱油、葱、姜、辣椒、红腐乳汁、甜面酱、豉黄酱

制作工序 

·将五花肉切制半分厚两寸长左右的薄片放入碗内,加入料酒、酱油、味精、糖、胡椒、葱姜末、甜面酱、红腐乳汁、豉黄酱进行搅拌,搅拌过程中分次加入少量清水,当肉充分吸收水分后加入少量盐调味,最后放入米粉搅拌均匀,把搅拌好的米粉肉放入蒸笼蒸制40分钟。

·将鱼肉切制薄厚适中的切片,加入料酒、葱姜末、盐、味精(可以适当加入一点柠檬汁起到去腥作用)进行搅拌,搅拌过程中分次加入少量清水,切入少许辣椒末继续搅拌,当肉充分吸收水分后加入少许猪油和一个清搅拌,最后放入米粉搅拌均匀。

·南瓜切成条状放入少许盐搅拌,待南瓜拌出水分后放入少许猪油继续搅拌,最后放入米粉搅拌均匀后放入蒸笼。

·将蒸好的五花肉放置在南瓜条上,然后将鱼肉再放在五花肉上分为三层蒸制20分钟。

·将蒸好的肉上撒上少许葱丝、蒜末和胡椒,淋上热油即可。

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