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凉拌藕

夏季天气炎热吃一些清爽的凉菜是最好的。而且凉菜的做法有很多,今天小编就说说凉拌藕的做法,大家可以做一些既可以开胃又可以下酒,接下来就来看看吧。

姜拌藕

材料:藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

做法

1、将藕去节、削皮洗净切成圆片,尽量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻,锅中烧开水,加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3、立即过凉后沥干水分待用。

4、姜去皮切成细末。

5、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,尝一下酸甜味,可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

6、调味汁加入藕片拌匀即可。

凉拌藕三鲜

特点:色泽晶莹,营养丰富。


爽口开胃凉菜 

主料:藕300克,鲜核桃仁100克,鲜莲子100克。

调料:白糖30克,山楂糕丁15克。

做法:

(1)藕去皮,洗净,切成约1.5厘米见方的丁;鲜核桃仁剥去外皮,洗净,沥干水分;鲜莲子去皮,捅掉心,放入开水锅内焯熟,捞出沥水。

(2)取一净盘,将藕丁放入盘内,上面放上莲子和核桃仁。

(3)将白糖放入净锅内,加入少许清水烧开,改用中火熬制成浓汁,晾凉后浇在三鲜上,上面撒上山楂糕丁即可。

南昌凉拌藕

原料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子

做法

1.准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2.藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。

3.捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。

4.加入1小勺香醋。

5.加入2小勺酱油。拌匀。

6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。

7.撒入切碎的蒜末。——做凉拌菜,我总习惯加点蒜。杀菌,味道也好。介意蒜味的可不用。


爽口开胃凉菜 

8.9.最后撒入1小勺白糖,拌均匀即可。——装藕片的盆要大一些的,拌起来容易施展得开。后来我想,也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里,加入佐料后,口系上或盖上盖子,多摇晃几下也能拌匀。

凉拌花生萝卜

原料:花生米、藕、胡萝卜(量不限,喜欢什么就多放点什么)

做法

1、花生米提前用冷水泡2个小时,然后放入锅中,加入八角、盐、清水煮熟后,捞出放入盆中。(熟的程度以自己喜欢的软硬度为准,喜欢脆的就少煮一会,喜欢吃软烂的就多煮一会,个人感觉脆的好吃。)

2、在处理花生米的过程中,藕和胡萝卜分别去皮切成比花生米大一倍的小丁。

3、锅中放水,水开后分别放入藕和胡萝卜焯至断生(大约40秒—60秒即可),然后把焯好的藕和胡萝卜捞入凉开水中过凉,捞出,放入盛花生米的盆中。

4、根据自己的口味先后放入盐、鸡粉、少许的白糖,拌匀,然后倒入芝麻香油拌匀,装盘即可。

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