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凉菜

夏季凉菜的做法很多,而且夏季来一些凉菜开胃又下饭,所以大家可以在家里做一些家常凉菜。接下来就来看看凉菜有哪些做法。

泰式青柠酸辣凤爪

用料:冰鲜凤爪500克,泰式青柠叶适量,泰式露,泰式酸辣酱,子姜一颗。

做法

1、煮锅内放入清水和姜片

2、凤爪清洗干净后放入

3、水烧开后捞出(焯水)去腥

4、另起锅再次放入清水和焯好水的凤爪

5、放入青柠叶,姜片和盐

6、煮开后关火焖5分钟左右

7、捞出后在活水下冲洗干净

8、把泰式酱料调匀后淋入凤爪中

9、放入冰箱冷藏一夜即可,食用时取出

凉拌鱼香黄瓜


家常凉菜的做法 

主料:黄瓜2根、小葱、红干椒、泡椒

辅料:油、精盐、花椒、香油、陈醋、白糖、生抽、大蒜

做法

1、把黄瓜洗净切成硬币厚薄的黄瓜片,撒入1茶匙的精盐拌匀腌渍半小时左右。

2、腌渍到黄瓜片颜色深绿、软榻并浸出许多水分。

3、把红干椒洗净切成斜段、小葱择洗干净后切成小段。

4、把大蒜瓣切成碎粒、泡椒用清水洗净切碎。

5、干净小碗里调入生抽、白糖、香油、陈醋,调兑成酸甜料汁备用

6、炒锅里倒入油,放入花椒粒、葱段、干辣椒段,用大火爆成香辣油汁。

7、腌渍好的黄瓜片攥净水分洒上蒜粒,把香辣油汁趁热浇在蒜粒上。

8、最后调入酸甜料汁拌匀即可。

凉拌脆黄瓜

材料:黄瓜、盐、蒜、红椒、蒸鱼豉油、香油

做法

1、黄瓜洗净切成稍微厚一点儿的片备用

2、黄瓜片中加入盐腌制二十分钟杀掉多余的盐份

3、利用这个空档将蒜切末、红椒切丝备用

4、黄瓜挤去腌出来的水份,放入盘中,加入蒜和红椒

5、淋入蒸鱼豉油

6、加入香油拌匀即可

蒜汁秋葵

用料:秋葵150克左右,干辣椒2-3个,香醋,酱油,蒜粒10-12颗,白芝麻少许


家常凉菜的做法 

做法

1、煮、锅内放入清水烧开,加入少许盐,放入秋葵焯水

2、捞出后切成条状

3、芝麻小火焙香

4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中,加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁

5、秋葵切条后装盘,先淋入蒜汁

6、接着白糖,醋,酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可

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