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凉拌桔梗黄瓜

凉拌桔梗黄瓜

原料:桔梗丝100克,黄瓜1/3根,蒜3瓣。

调料:辣椒酱2汤匙(30克),白醋1汤匙(15ml),糖3茶匙(15克),盐1茶匙(5克),白芝麻少许。

凉拌桔梗黄瓜的做法

1、桔梗丝洗净后浸泡在水中,变软后,用一根竹签从桔梗的尾部插入,然后撕成细条。把所有的桔梗都撕成粗细均匀的丝即可。

2、将浸泡在水中的桔梗沥干水份,撒入盐(3克),充分揉搓,直到尝过后,没有很明显的涩味即可。然后攥干水份,备用。

3、黄瓜洗净切成3mm厚的圆片,在从中间切一刀,然后用剩余的盐腌渍5分钟。攥干水份,备用。

4、将腌好的,没有苦涩味道的桔梗放入容器中,加入蒜泥,辣椒酱,糖,白醋,拌匀后,再放入黄瓜片,白芝麻,拌匀,即可。

美食小贴士

1、市场里有卖新鲜的桔梗和已经撕好的桔梗丝,用这个就可以了。

2、生的桔梗尝起来,有股苦涩的味道,所以,在充分泡软后,要用盐反复的揉搓,这样会减少苦涩的味道。

3、蒜的量要比较大,而且醋和糖的比例也要根据自己的口味做调整。这道小菜,是酸甜口的,所以,不要把它做成咸咸的味道。

4、韩餐里拌菜用到的醋,基本上都是白醋。由于它比较酸,而且没有颜色,所以很常用。

5、黄瓜也可以不放入桔梗中,单拌桔梗也很好吃。

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