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这个季节新鲜墨鱼大量上市，大的小的各种规格琳琅满目，前几天去家附近的集市上赶集，买了一些小墨鱼（一斤估计有六七个左右的光景）。这种小墨鱼价格不贵，一市斤15元左右，主要是新鲜，要比那种冷冻的大墨鱼鲜度不知好多少倍。为了保证它的鲜美滋味，我只去除了它背上的硬壳（学名海螵蛸，在民间这个可以治疗胃炎和脚气呢！），加上猪五花肉和新鲜的香菇一起制作了一锅香喷喷鲜美美的一锅炖。

乌贼鱼性质温和，味微咸，具有补益精气、健脾利水、养血滋阴、制酸、温经通络、通调月经、收敛止血、美肤乌发的功效；而且，乌贼鱼肉质中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化；常吃乌贼鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著；此外，乌贼骨是一味中药，主治崩漏带下、闭经等症；而乌贼墨可以用于消化道出血、功能性子宫出血和肺咳血的治疗以及预防急性放射病。乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。

按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。

肉烧鲜墨鱼

原料：

1．主料：小墨鱼750克，五花肉200克，香菇200克

2．配料：葱姜蒜小块各5克，玉米饼子适量

3．调料：八角2枚，干辣椒3克，味达美酱油20克，鸡粉，胡椒，花生油，香油粉适量

肉烧鲜墨鱼的做法

1、首先要做的就是把小墨鱼的背上的硬壳海螵蛸去掉，清洗干净；

2、将五花肉切成小块，香菇去根蒂，葱姜蒜切成小块；

3、锅内烧开水将香菇烫软；

4、锅烧热加入适量花生油，将五花肉块煸炒出油；

5、将八角加入煸出香味，依次放入葱姜蒜块，干辣椒块煸香；

6、接着将小墨鱼加入其中煸炒一下，再将香菇加入其中，加入酱油烹锅，最后加入适量水，盖盖焖烧十分钟；

7、最后将汤汁差不多烧干的墨鱼收汁淋上香油即可，将蒸好的玉米饼子摆放在锅边即可。

美食小贴士：

1、小墨鱼全身都是宝，尤其是墨鱼的墨汁它含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用.墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。这个无需去除，只要保证墨鱼肚里没有泥沙杂物即可全部留取烧制，味道要比去除内脏烧出来的鲜美很多。

2、加入猪肉和香菇可以提高墨鱼口味和营养，这个可根据个人喜好添加。3.脾胃虚寒的人应少吃墨鱼；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。墨鱼与茄子相克。

3..满满的一大锅美食足够一家人美美的吃上一顿了，典型渔家的吃法要比大酒店里的那些光鲜靓丽的菜肴口感鲜美N多倍了，值得你一试的了！