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柠檬酸辣凉粉

凉粉用料：豌豆淀粉100克、水600克、

调味料:柠檬1个、小米椒3-4个、香葱适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量、熟花生米适量、辣椒油1大勺、香油1大勺、五香粉适量、花椒粉适量、米醋1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、糖1小勺、

柠檬酸辣凉粉的做法

1、用100克水先把淀粉溶化成水淀粉。

2、锅中放500克的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中。

3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，锅中伴有小泡翻腾即可关火。

4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固。

5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来，切成细条。

6、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末备用。

7、熟的花生米压成粗的碎粒备用。

8、柠檬切开把汁挤出来备用。

9、把准备好的调味料按自己的口味混合均匀成柠檬酸辣料汁。

10、把凉粉放在容器中，浇上适量调味汁，撒上花生碎，拌匀即可享用。

美食小贴士

1、凉菜里加入柠檬汁，清香诱人，这种酸味和醋又不一样，比较柔和清新，两者可以搭配使用。

2、夏天的凉菜，姜、蒜末可以稍微多加一点，有消毒杀菌的作用。