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好吃并不难，要做的漂亮关键在压花上。压花正反两面刀的深度均匀，煎时才不容易烂成一锅。
压花茄子
材料：茄子1个、大蒜4瓣、五香粉1/4小匙、盐1/4小匙、生抽1大匙
压花茄子的做法
1。茄子洗净后，切成厚约1。5厘米的片。
2。每片茄子的正反面都用刀压出斜十字花刀，每面刀压的深度约为茄子厚度的1/3。
3。平底锅里放入适量油烧热，放入茄子，两面煎黄。

4。大蒜切末后撒入锅中，同时倒入1小碗清水。
5。加入生抽，盖上锅盖焖2分钟左右。
6。焖至汤水收的差不多时关火装盘。

美食小贴士
这里用的生抽是纯酿造酱油，不含任何添加剂的，如果是普通的生抽，用1/2大匙就足够了。