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原材料：茄子2个、苦瓜小半条、西红柿1个、肉末50克、蒜5瓣、姜3克、双色剁椒适量。

调味料：猪油1大勺、植物油1大勺、料酒1大勺、糖1大勺、盐适量、香油适量。

农家剁椒茄泥的做法

1．茄子去皮切丁，入锅中蒸熟。

2．苦瓜去瓤切条，入锅中煮8、9分熟。

3．蒜用压蒜钳压泥，姜切粒。

4．煮好的苦瓜切丁，西红柿切丁。

5．锅入植物油和猪油烧热，将肉末炒断生。

6．加入姜末、料酒和糖继续翻炒。

7．加入茄丁、苦瓜丁和西红柿丁炒匀。

8．加入剁椒、蒜泥、盐大火翻炒。

9．最后淋入香油即可。

特别提示

1．剁椒比较咸，可以适量减少盐的用量。

2．茄子、蒜和猪油是绝配的，所以只要它们同时出现在茄子的菜式中味道就错不了噢！