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出锅之前，尝一下味道，如有必要就再加些盐，然后关掉炉火，倒入前面作好青酱，搅拌均匀后再撒上切碎的欧芹作为装饰。咱们的青酱烩茄子就胜利完工了。

这道菜跟米饭自然是绝配，也可以作为肉类的配菜。如果一次吃不完（实际上不太可能发生哦），可以放在冰箱里面冷藏，吃的时候再加入一些新鲜的蕃茄丁翻炒一下，就能恢复鲜美丰腴的味道。