炸茄子 时间:2013-10-11 15:57 来源:家常菜谱网 炸茄子的原料:茄子500克，面粉50克，面包渣75克，鸡蛋1个，色拉油1千克，精盐、胡椒粉各适量。 炸茄子的做法: 1)将茄子去皮、整形，切成3毫米厚、直径3厘米的顶刀圆片，撒上盐和胡 椒粉拌匀，两面沾上面粉。 2)鸡蛋磕入碗内打散打匀，将茄片 放入碗内拖上蛋液，再滚上面包渣。 3)锅内放油烧至八成热，将沾满面包渣的茄片逐片放人油中炸好，捞出控净油即成。 炸茄子的特点:色泽金黄，松脆香嫩。 食物相克：茄子与蟹、黑、维生素C、猪肉、狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克