小米粉蒸排骨
时间:2014-08-01 13:35 来源:大花花西瓜瓜
原料：排骨600克 小米150克 蒜3瓣 老姜1小块 郫县豆瓣酱1勺半（大勺） 红糖1小勺 腐乳汁1大勺 橄榄油1大勺 高度白酒1/2大勺 胡椒末适量 五香粉1小勺 花椒末适量 辣椒末适量 香菜1小把
【小米粉蒸排骨】的制作过程：1、排骨泡水一个小时左右，中间换几次水，以去血水；2、排骨加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、红糖、腐乳汁、橄榄油、白酒、胡椒末； 3、拌均匀，腌一个小时以上，我是头天晚上做好，冷藏过夜的； 4、小米和五香粉一起放入锅中，中小火炒几分钟，炒至米粒一捏就碎开； 5、小米用搅拌机随意搅一下，不要磨成完全粉末，有些颗粒会更好； 6、磨好的小米末放入腌好的排骨中，拌均匀； 7、裹上小米末的排骨放入竹蒸笼中，隔水蒸； 8、上汽后，改小火，1个小时。出锅后，撒香菜，我还多撒了些花椒末和辣椒末。  |