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材料:里脊肉200克、火腿片3片、芝士片3-4片、生菜、鸡蛋1只、面粉适量、面包糠一碗。

调味料:植物油300ML（实耗少量）、盐、研磨黑胡椒碎适量。

炸猪排的做法

1：将里脊肉切成连刀薄片，用刀背轻轻敲打肉片一会儿，加盐和黑胡椒碎腌10分钟左右。

2：将芝士片、火腿片和生菜根据肉片的大小切成适合大小。

3：将三种夹片叠在一起，放在肉片一端，然后将肉片对折压上。

4：将夹好的猪排粘上薄薄一层面粉。

5：再在蛋液中打个滚，两面粘一层面包糠。

6：小锅中加入植物油，加热至五六成热，下入猪排炸2分钟左右至金黄，捞出沥干油脂。

经验与感怀

1：用刀背敲打肉片是必须的动作，这样可以把肉的组织拍松散，筋膜拍断，炸出来很嫩。

2：吃的时候可以蘸点番茄酱或色拉酱增加风味。