酒酿腐乳排骨怎么做好吃_酒酿腐乳排骨的家常做法-家常菜谱网

酒酿腐乳排骨

时间:2013-10-22 17:40 来源:家常菜谱网

酒酿腐乳排骨，颜色和香气都让人非常有食欲，吃起来也很够味，而且做法一点都不复杂。

材料

主料：排骨1斤多，甜酒酿半碗，腐乳1块
调料：植物油，生抽

酒酿腐乳排骨

做法

1、排骨放清水中泡一下，换几次水，让水变清为止；
2、起油锅，放排骨下去炒一炒，然后加点生抽再炒；
3、倒入酒酿，炒匀后加开水没过排骨；
4、盖上锅盖开中火煮45分钟左右；
5、揭开锅盖，汁收得差不多时，加入北腐乳；
6、用铲弄碎，与排骨翻炒拌匀，煮到收汁即可。

小诀窍

1、排骨我买的是剁好的前排，比较怕剁骨头，所以没再剁小，可以剁成小块来煮，更入味；
2、怕油腻的，可把排骨先放清水里煮开，去掉血水，再进行烹制；
3、酒酿本身有较多的酵母菌，对身体有益，但煮过后酵母菌全死了，所以用其做菜是利用它的味道，并不是发挥它最大的功效；这道菜用了较多的酒酿，酒酿的酒精度数低，而且长时间烹煮，一般吃不出什么酒味，但小宝吃了后，嘴边的皮肤有点发红，第二天就好了，可能是有点过敏，容易过敏的孩子还是不要吃了，太小的孩子，不能让他自己啃骨头。