山寨干锅排骨
时间:2013-10-22 21:19 来源:家常菜谱网
材料排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳
做法1 排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。 2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片， 蒜4-5瓣切片。 3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。 加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己 决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。 4 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。 5 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。 6 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起 翻炒2-3分钟。 7 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。 |
