家常菜谱网移动版

原料：豆角、排骨、面粉

调料：老抽、生抽、料酒、葱姜、草果、八角、桂皮、香叶、冰糖、食用盐。

排骨豆角粘卷子的做法

1、面粉用温水和成比较柔软的面团醒30分钟。

2、小排焯水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、八角、香叶、冰糖、食用盐炖熟备用。

3-4、豆角洗净掰寸段，放入炒锅中煸出水气。

5、倒入炖好的排骨，大火烧沸。

6、醒好的面团擀成薄片，撒上食盐，抹上一层食用油。

7-8、抹上食用油的面片从一边卷起，用刀切成大小相等的剂子。

9-10、取一份小剂子，轻轻拉长，稍微拧一下。每三个拉长的小剂子捏在一起。

11-12、做好的卷子依次搭在排骨豆角上。

13-14、盖上盖子，中小火焖十五分钟左右即可。揭盖后盛出卷子，上饭啦！

15-16、排骨豆角也出锅啦！

美食小提示

1、炖煮豆角最好用长豆角(四季豆)，肉质厚口感好。

2、无论是烧豆角还是用汤炖的，一定要熟透，否则会食物中毒。

3、窍门：豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。

4、卷子可以根据各人喜好做，想吃软点的做成烫面的，想吃劲道的就用温水和面即可。