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原料：猪里脊肉150克，牛蒡根300克，紫菜50克，香菜25克，精盐、味精、料酒、淀粉、葱姜末和香油各适量。

蒡肉菜汤的做法：

1．将牛蒡根去皮后切成细丝，放入清水中浸泡半小时，换水再泡一段时间，捞出洗净，控净水分；猪里脊肉剁成肉泥，加入精盐、味精、料酒、葱姜末和淀粉搅拌上劲，做成肉丸；紫菜用清水泡开，香菜切成末。

2．锅置火上，放入适量的清水和牛蒡丝烧沸，加入精盐和肉丸子再烧沸，撇去浮沫，改用小火继续煮至料熟入味，加入紫菜煮沸，撒入香菜，淋入香油即成。

特点：脊肉细嫩，味鲜适口，降脂降压。