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原料：干花菇150克，鲜汤750克，味精、姜片和精盐各适量，鸡油和料酒各25克，白糖3克，葱段少许。

花菇鲜汤的做法

1．将干花菇用清水浸10分钟，去蒂洗净，挤去水分，再用清水浸15分钟，捞起放在蒸钵内，面上放入鸡油、料酒、白糖、精盐、味精、姜片和葱段；另用洁白布滤清浸花菇的水备用。

2．将鲜汤和已滤清浸花菇的水同放锅内烧沸，淋在蒸钵内，用盖子盖好钵口，入笼用旺火炖20分钟左右，取出去姜、葱及鸡油渣，撇去浮油即成。

花菇鲜汤的特点：汤宽清淡，鲜香适口，清热化痰，健身减肥。