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原料：口蘑20克，玉兰片和香油各10克，香菜末5克，绿豆粉100克，黄豆芽汤4000克，酱油、味精、料酒、胡椒粉和精盐各适量。

素鱿鱼汤的做法

1．将绿豆粉用水调成糊状，加入适量的酱油、香油、料酒和味精搅匀。

2．炒锅置火上，放入适量的开水，倒入豆粉糊搅成凉粉状，盛入盘内晾凉后，片成1.5厘米宽、0.3厘米厚、6厘米长的片，即为“素鱿鱼”。

3．炒锅置火上，放入黄豆芽汤、味精、胡椒粉、料酒、精盐、口蘑和玉兰片烧沸。撇去浮沫，加入素鱿鱼片，盛入汤碗，撒入香菜末，淋入香油即成。

素鱿鱼汤的特点：形似鱿鱼，香辣味美，健脾益胃，补肝益肾。