人体对蛋白质和氨基酸的需求
时间:2015-09-19 19:44 来源:家常菜谱网
| 1．氮平衡 所谓氮平衡是反应机体摄入氮和排出氮的关系。 氮平衡=摄入氮-排出氮（尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮） 正氮平衡：摄入氮＞排出氮。 儿童处于生长发育阶段、妇女怀孕时、疾病恢复时以及运动和劳动需要增加肌肉时等均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对蛋白质额外的需要。 负氮平衡：摄入氮＜排出氮。 人在饥饿、疾病及老年时等一般处于这种状况，应注意尽可能减轻或改变负氮平衡。 零氮平衡：摄入氮＝排出氮。 健康的成人应维持在零氮平衡并富裕5%. 2. 必需氨基酸（EAA）： 定义：体内不能合成或合成数量不能满足机体的需要，必需从膳食直接获得的氨基酸，称为必需氨基酸。 成人EAA：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。 婴儿EAA：以上8种＋组氨酸＝9种EAA 条件必需氨基酸：半光氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。所以半胱氨酸和酪氨酸这类可减少人体对某些必需氨基酸需要量的氨基酸，称为条件必需氨基酸，或半必需氨基酸。 |