酒类的营养价值及特殊功效
时间:2015-09-19 19:59 来源:家常菜谱网
| 酒是一种含有乙醇的饮料。我国的酒根据制造方法的不同分为三类，即发酵酒、蒸馏酒和配制酒。酒对人体产生作用的主要成分是乙醇，少量乙醇可兴奋神经中枢，促进血液循环和增强物质代谢；过量饮酒对人体有害，严重的可造成酒精中毒致死。白酒具有高能量的营养特点，少量饮用具有刺激食欲、补充能量、舒筋活血的功效，过量饮用则会对身体健康造成危害。 啤酒属发酵酒，是世界上饮用最广、消费量最大的酒。啤酒营养丰富，除含有乙醇和二氧化碳外，还含有果糖、麦芽糖和糊精等碳水化合物，以及无机盐如钙、磷、钾、镁、锌等。啤酒有“液体面包”的美誉是当之无愧的。发酵产生的多种氨基酸、脂肪酸以及醇、醛，酮类物质，构成啤酒独特的风味。优质啤酒在一定程度上会刺激胃液分泌、促进消化和利尿。适量饮用啤酒对预防肾脏病、高血压、心脏病有一定的作用，此外，对失眠、神经紧张也具有一定的调节作用。 葡萄酒是果酒中最有代表性的一种。其香味成分主要来自丙醇、异戊醇和乳酸乙酯；其营养成分有酒精、有机酸、挥发酯、多酚及丹宁物质，丰富的氨基酸、糖、多种维生素，还有钾、钙、镁、铜、锌、铁等无机盐。经常饮用葡萄酒，不仅能为人体提供多种营养素和能量，还能预防肝病和心脏病。 黄酒是中国最古老的饮料酒，它具有独特的风味和很高的营养价值，黄酒含有糖类、糊精、有机酸、维生素等营养物质，其氨基酸含量居各种酿造酒之首。黄酒在我国传统的医学中经常被用做药引，具有很好的补益增效作用。黄酒中的营养成分极易被人体消化吸收。 |