食源性疾病的分类
时间:2015-09-19 20:16 来源:家常菜谱网
| 食源性疾病按致病原因可以分为细菌性食源性疾病、非细菌性食源性疾病和真菌毒素食源性疾病。 (一)细菌性食源性疾病 (1)沙门氏菌属食物中毒，如鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和猪霍乱沙门氏菌等。 (2)致病性大肠杆菌食物中毒，如侵入型大肠杆菌食物中毒和毒素性大肠杆菌食物中毒。 (3)变形杆菌食物中毒，如普通变形杆菌、奇异变形杆菌和摩根变形杆菌等。 (4)副溶血性弧菌食物中毒(即嗜盐弧菌食物中毒)。 (5)葡萄球菌肠毒素食物中毒，如金黄色葡萄球菌、溶血性葡萄球菌、白色葡萄球菌。 (6)肉毒梭菌毒素中毒。 (7)蜡样芽孢杆菌毒素中毒。 (二)非细菌性食源性疾病 (1)有毒动物中毒，如河豚、鱼类组胺引起的食物中毒。 (2)有毒植物中毒，如毒蕈、四季豆中毒、马铃薯芽中毒、鲜黄花菜中毒等。 (3)化学性食物中毒，某些金属或类金属化合物，如亚硝酸盐、砷(砒霜)等引起的中毒。 (三)真菌毒素食源性疾病 此类主要包括禾谷镰刀菌引起的赤霉病麦中毒；黄曲霉产生的黄曲霉菌毒素中毒等。 |