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与菠菜相克疾病

急性胰腺炎患者不能食用菠菜

菠菜能刺激胰腺分泌，对慢性胰腺炎有治疗作用，对急性胰腺炎则可加重病情，所以在急性期应禁食菠菜。

尿路结石患者不能食用菠菜

尿路结石患者必须远离菠菜。这是由于菠菜中含有较多的草酸.容易导致高草酸尿。对于原来草酸钙处于饱和状态的体液，吃菠菜后会使草酸成倍增长。这样就增加了形成和发展尿路结石的危险性。

不宜与含钙丰富食物共煮。

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。

菠菜与豆腐不能共食

在食用菠菜和豆腐时，有人把它们一锅煮，认为是最理想的素食。但这是一种错误做法。因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。因此，为了保持营养，一是将菠菜和豆腐分餐，这样就不会起化学反应了。二是可以先将菠菜放在水中焯一下，让部分草酸溶于水，捞出来再和豆腐一起煮就行了。

菠菜与鳝鱼不宜共食

鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食。

菠菜与乳酪

菠菜含丰富的钙质， 乳酪所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

黄瓜与菠菜、小白菜不宜配食

菠菜中维生素C含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。

牛奶与菠菜相克

同食会发生不良生化反应，引起痢疾，可以用绿豆解毒。

菠菜的饮食禁忌：菠菜加豆腐

菠菜加豆腐会造成结石吗？

“菠菜和豆腐不能一起吃”，许多人对此深信不疑。这个禁忌的理由是什么？理论基础只有一个：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或卤水点的，含有大量的钙，草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。

那么，它的危害究竟有多大呢？有两个流行的说法：浪费了豆腐中的钙；草酸和钙结合，会导致肾结石。

然而问题的另一个方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了吗？吸收之后，它难道不会影响钙利用、促进结石的形成吗？如果担心草酸，是不是菠菜就不能吃了？那么，膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜，如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等，同样可能带来草酸盐增加的问题。它们是不是也不能吃了？

要分析这些问题，可以从四个方面考虑。

首先，是否能将草酸除去？没有了草酸，所有的问题也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否会带来麻烦，首先要看这道菜是怎样做的。如果菠菜没有经沸水焯过，直接与豆腐炒在一起，的确有增加草酸吸收的可能性。实验证明，吃焯水后的菠菜，比直接炒菠菜升高尿中草酸盐的幅度小。焯水时水要多一点，沥水充分一些，才能充分地除去草酸。先炒豆腐，然后加入焯水的菠菜，翻几下就出锅，则可以在很大程度上减少草酸带来的麻烦，并保持菠菜豆腐的美味。

其次，要看一天当中摄入草酸的总量。如果菠菜虽然焯过，但除了吃菠菜之外，还吃了其他含大量草酸的蔬菜，加在一起，仍可能带来草酸盐过量的问题，升高尿中的草酸盐含量。

第三，看人体的消化吸收功能状态和酸碱平衡状态。肠道功能紊乱会增加机体对摄入草酸盐的吸收，而体质偏酸也会促进草酸盐结晶的形成。研究证明，没有动物蛋白的素食中，虽然草酸盐含量较高，但素食者结石发生的危险性却很低；食用过多肉类、精白米面和含糖食品都会促进身体趋向酸性，从而增加结石的发生危险。

第四，富含草酸的蔬菜和豆腐一起吃，是否会增加结石的危险。我国医学界调查证明，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成，也就是说，吃了菠菜之后，如果不吃富含钙的豆制品，结石的危险反而更大。

菠菜的食用禁忌

菠菜不可直接烹调食用

菠菜色泽碧绿， 汁液多， 根为红色， 富含维生素C 和矿物质等营养成分， 但因内含有较多的草酸， 口感上表现出涩味， 此物质对人体不利， 必须在烹调前进行去除， 不能在做汤时将其洗净切后直接撒在汤中食用， 更不可对其进行直接烹调食用。

因为菠菜中含有草酸， 草酸为有机酸， 它能够与人体中的钙直接作用， 形成草酸钙沉淀， 影响人体对钙的吸收。若食法不当， 久而久之形成的草酸钙沉淀会越来越多， 超过人体的排泄能力后将形成胃肠结石， 危害人体健康。

所以我们在烹调前必须先去除大量草酸， 采取的措施是将菠菜洗净后进行切碎， 再将其放入滚开的沸水锅内烫片刻后， 立即捞入凉水中降温， 此过程可去掉菠菜中80% 以上的草酸。只有进行如此操作后， 才可再进行烹调食用， 口感上不再有涩味， 对人体也颇有利。

菠菜的最佳搭配

胡萝卜+ 菠菜

可以明显降低卒中的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A 后可防止胆固醇在血管壁上沉积， 保持脑血管畅通， 从而防止卒中。

猪肝+ 菠菜

猪肝富含叶酸、B 族维生素以及铁等造血原料， 菠菜也含有较多的叶酸和铁， 两种食物同食， 是防治老年贫血的食疗良方。

鸡血+ 菠菜

菠菜营养齐全， 蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种营养成分， 并可净化血液， 清除污染物而保护肝脏。两种物质同吃， 既养肝又护肝， 患有慢性肝病者尤为适宜。

鸡蛋+ 菠菜

含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素， 孕妇常吃可预防贫血。

通过以上小编对于菠菜有哪些饮食禁忌的介绍，大家要记住菠菜和豆腐不能同食，以及菠菜的饮食禁忌。