麻辣煎鱼 时间:2014-11-28 18:37 来源:梅依旧 材料：针梁鱼1条，鸡蛋1个 调料：料酒15克，盐4克，生抽10克，胡椒粉5克，葱1段，姜1块，花椒5克，干辣椒 15克，麻椒5克，面粉少许 【麻辣煎鱼】的制作过程： 1.针梁鱼1条。鱼身很长，切成小段。 2. 加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟 3. 碗中打入鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊 4. 油温烧到五成热，针梁鱼段下锅煎至金黄色捞出。 5.锅中留底油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香，调入生抽，加少量清水 6.放入煎好的鱼段，小火将汁收浓即可。 美食小贴士： 没有麻椒，可以全部用花椒，花椒、辣椒的量依据自己的品味来增减。
