麻辣鸡胗
时间:2014-12-08 13:22 来源:加油小雯w
| 主料：鸡胗270g 冻豆腐50g 小香菜1棵 配料： 花雕酒1勺 盐1/2茶匙 胡椒粉1/3茶匙 葱姜蒜粉1/3茶匙 老抽1茶匙 姜5g 葱10g 大蒜2瓣 花椒6粒 麻椒6粒 米醋1勺 麻辣香锅料6勺 花生油1大勺 
【麻辣鸡胗】的制作过程：1、鸡胗洗干净之后略微控水，切成3mm厚的片，加入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、老抽，抓匀腌制30分钟；2、葱切条、姜蒜切片，冻豆腐挤干水分切片； 3、锅烧热加油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、麻椒，加入冻豆腐中小火炒至冻豆腐两面焦黄； 4、加入麻辣香锅料，中火炒出麻辣香味； 5、转大火加入腌好的鸡胗，爆炒至鸡胗变色，烹入米醋，继续炒至鸡胗熟透（大约3-5分钟）； 6、关火加入香菜段，用余温翻炒均匀即可。  |