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老成都的红油鸡片的做法

1。只要食材：土仔公鸡的一只鸡腿（斩下鸡腿冷水下锅，放点姜和花椒大火煮开转小火加盖焖煮。大概十五分钟以后用筷子插入鸡腿最厚的部位如果没有血水冒出就说明好了，煮好的鸡腿晾冷后去骨备用）

2.大葱切成马耳朵放入盘中垫底

3，用斜刀将鸡腿切成薄薄的鸡片放入盘中。

4.小碗中加入酱油（少放点、要不颜色黑了不好看哦）、盐、白糖、花椒面、鲜汤（煮鸡的鸡汤就可以）调匀以后，淋在鸡片上。

5.最后淋上香喷喷的自制红油辣子。（这红油辣子是我的大厨老师精心炼制的，香得不得了，我家的凉拌菜自从有了它，那味道是提升了一个档次啊！嘿嘿！）

6.这土鸡肉细嫩入味，加上麻辣鲜香的调料。绝对能刺激您的味蕾，让您胃口大开！呵呵！