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凉拌藕片原料:莲藕片500克，麻油10克，精盐6克，酱油15克，味精2克：葱花3克，蒜片3克，姜丝3克。

凉拌藕片的做法：

1)将莲藕洗净，刮去皮，切成片，用开水烫一下，冷水过凉。控去水分，装入盘内。

2)藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，酱油等调料拌匀即成。凉拌藕片特点:清脆爽口，是下酒的好莱。

莲藕营养分析：莲藕原产于印度，后传入我国。莲藕的药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。其莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。还具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等功效。