麻辣鸭头
时间:2013-11-09 13:46 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的麻辣鸭头做法的图解详细介绍，教您麻辣鸭头怎么做，怎么做麻辣鸭头才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 鸭头750克 辅料： 辣椒粉4汤匙 花椒粉 干辣椒 花椒 麻椒 郫县豆瓣酱 八角 调料： 丁香 小茴香 香叶 桂片 草果 甘草 罗汉果 生抽 姜 蒜 麻辣鸭头详细制作步骤如下：
“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，根本是因为上等的香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂。想着就好吃，下面让我们一起来了解下麻辣鸭头的做法吧！ 2、调料备好。
3、锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫。 4、锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香。
5、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。 6、再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、 7、倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢 8、然后将鸭头放入制作好的卤水中。 9、盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时。
10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间。 |
